Meillä on muutamia kattiloita ja pannuja, joita käytämme jatkuvasti – rakastamme suurta kattilaamme kiehuvaan veteen ja keskikokoista paistinpannua naudanlihan tai kanan paistamiseen.Kun on kyse illallisen valmistamisesta, oikean kattilan tai pannulla voi olla suuri ero.
Jos paistinpannu tai uunipelti on liian pieni, ruoka päätyy hyvin lähelle toisiaan.Tämä vaikeuttaa ruoan ruskistamista tai paistamista.Vihannekset ja proteiinit vapauttavat höyryä kypsennyksen aikana, ja jos ne ovat pinottu päällekkäin, höyry ei pääse karkaamaan.Päädyt vetiseen höyrytettyyn illalliseen maukkaan ruskean annoksen sijaan.Tarpeettoman suuri pannu voi johtaa hukkaan ja lisää astian palamisen todennäköisyyttä.
Paistinpannu
Iso paistinpannu on todellinen keittiön työhevonen.käytä suuria paistinpannuja kaikkeen aina broilerin ruskistamiseen Tikka Masalan paistamiseen tilapian paahtamiseen salottisipuli-tarragonvoin kanssa.On hyvä idea sijoittaa rakkauteen.Jos valmistat ruokaa usein, tulet laittamaan sen liedelle lähes joka päivä.Vuorottelemme kahdella pannulla, joista toinen on tarttumaton ja toinen painava ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu.Molemmat ovat halkaisijaltaan noin 12 tuumaa, mikä tarkoittaa, että tilaa on runsaasti kaikkiin kohtaamiimme tehtäviin sipulien paistamisesta kalan kääntämiseen.Jos valmistat ruokaa suurelle yleisölle, voit valita jopa suuremman paistinpannun – 14 tuuman paistinpannulla kypsennät jopa 4 kananrintaa kerralla.
Eikö sinulla ole juuri tämän kokoista pannua?Älä huoli.Hyvä uutinen on, että osaat improvisoida.Pääkriteerinä on yksinkertaisesti se, että sinulla on tarpeeksi tilaa ruoanlaittoon.Tarvittaessa voit ruskistaa esimerkiksi kaksi turskafilettä kahdessa pienemmässä paistinpannussa.
Stockpot
Kun vaadimme ison kattilan, keitämme todennäköisesti pastaa (tai joskus gnocchia!).Kun pastaa keitetään, haluat antaa sille paljon tilaa tanssia kiehuvan veden ympärillä.Tyhjässä kattilassa spagettisi kypsyvät epätasaisesti ja tarttuvat yhteen.Älä anna sen tapahtua.Nosta suurin potti, joka sinulla on.Pidämme sellaisesta, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa.
Kun kypsennät jyviä tai vihanneksia, käytämme yleensä keskikokoista kattilaa ison kattilan sijaan.Määrästä riippuen nämä ruoat eivät usein tarvitse niin paljon tilaa.Jos omistat vain yhden ruukun, tee siitä iso.
Pieni kattila/kattila
Pienen kattilan tulee olla noin 1 1/2 litraa ja siinä on oltava tiivis kansi.Käytämme pientä kattilaa lähes yksinomaan jyvien keittämiseen ruskeasta riisistä bulgurvehnään.Tässä tapauksessa tiiviisti istuva kansi on tärkeämpi kuin ruukun tarkka koko.Koska useimmat jyvät höyrystyvät kypsyessään, et halua päästää kiehuvaa vettä tai kuumaa ilmaa vuotamaan kattilan ja kannen välisestä tuuletusaukosta.Jos kansi ei asetu tiukasti, voit sulkea foliota kattilan päälle ennen kannen laittamista päälle.
Postitusaika: 25.8.2022